上海食品经营许可证申请为何被驳回？
发布时间：2025-12-12 |
来源：上海食品经营许可证代办申报 186xxxxxxxx |
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上海食品经营许可证申请为何被驳回？
哎呀，说实话，想在上海开一家餐饮店或者食品店，食品经营许可证这道坎儿真是绕不过去。我见过不少满怀热情的创业者，兴冲冲地去申请，结果没几天就收到了驳回通知，那个郁闷啊……你猜怎么着，其实很多被驳回的原因都是有规律的，今天咱们就好好捋一捋，看看哪些坑可以提前避开。
场地和布局：最容易“栽跟头”的地方
这可是驳回原因里的“大户”，十有八九的问题都出在这儿。
首先啊，功能区间缺失或者布局不合理是最常见的。比如说，处理生食的区域和处理熟食的区域没有分开，这就是所谓的“生熟未分离”。还有啊，原料处理、烹饪、冷食制作、餐具清洗消毒这些区域要么是压根没明确划分，要么是设计得不好，导致工作路径交叉，容易造成污染。想想看，刚切完生肉的案板又去处理凉拌菜，这卫生隐患可就大了去了。
其次，“三防”设施不到位也是个痛点。所谓“三防”，就是防蝇、防鼠、防尘。有些店铺为了美观或者通风，装了纱窗但又经常开着，或者防鼠板的高度不够，甚至压根就没装，这在核查人员眼里都是不合格的。上海对这方面要求挺细的，比如厨房下水道出口要有防鼠网，食品库房门口要有高60厘米以上的防鼠板。
再就是，操作区的面积不达标。不同类型的餐饮对后厨面积有最低要求，比如有些区域规定小型餐饮单位食品处理区面积不小于6-8平方米，要是你租的店面本身就不大，后厨还被压缩得转不过身，那很可能在面积这一项上就被卡住了。
平面布局图与现场严重不符也是个大问题。很多人提交的图纸可能是理想化的状态，但实际装修时为了省事或者不懂，做了改动。核查人员到现场一比照，得，对不上，这就很麻烦了。所以啊，图纸怎么画，现场最好就怎么装，别怕麻烦。
人员和资质：千万别小看这些“证”
说完场地，咱们再来聊聊人。食品安全，最终还是要靠人来执行。
食品安全管理员配备不到位。对于中型及以上餐馆、单位食堂等，按规定是必须配备经过培训并考核合格的专职食品安全管理员的，并且需要提供有效的证明。很多小老板可能自己兼了，或者觉得没必要专门设一个人，但规定就是规定，缺了这个，申请材料直接就不过关。
从业人员的健康证问题。所有接触直接入口食品的员工都必须持有有效的健康证明，而且最好是在上海各区指定的机构办理的。这里容易出岔子的地方是：健康证过期了忘了续，或者新来的员工、临时帮忙的员工没及时去办证。核查的时候，万一抽查到某个员工拿不出证，那就尴尬了。
食品安全培训记录缺失或不规范。按照规定，至少每年要对员工进行一次食品安全培训，并且这个记录需要留存好，以备核查。有时候现场核查，工作人员还会随口问问员工一些基本的操作规范，比如餐具怎么消毒啊，生熟怎么分开啊，要是员工一问三不知，也可能引起核查人员的疑虑。所以啊，定期培训，做好记录，让大家心里都有根弦。
材料细节：差之毫厘，谬以千里
有时候，场地和人员都没啥大问题，却栽在了申请材料本身的各种细节上，那才叫一个冤。
关键文件模糊或缺失。比如房产证明或者租赁合同，如果关键信息模糊不清，或者租赁合同里没有明确写明可以用于餐饮用途，可能就会被打回来。还有些是法人或经营者的身份证复印件过期了或者印得不清楚。如果是找人代办的，授权委托书不规范，比如没写清楚委托事项、期限，或者缺少委托人亲笔签名，也可能导致申请无效。
设备清单与现场承诺不符。在申请时，你可能会在材料里承诺使用某种特定型号的消毒碗柜或者油烟净化设备，但现场核查时，如果发现设备根本没到位，或者型号对不上，功能不匹配，这也会成为问题。所以，有啥设备就写啥，还没买的就先别往清单上写。
网上填报信息错误。现在都是通过“一网通办”平台填报信息，一不小心，地址门牌号写错了，经营面积填错了，或者最关键的经营项目（比如是卖预包装食品还是做餐饮制售）勾选错了，导致网上信息和纸质材料、现场情况对不上，那肯定会被退回的。填报的时候一定要仔细仔细再仔细！
现场核查：临门一脚的关键时刻
材料通过初审后，就要迎来现场核查这道实战关卡了。很多小店就倒在这最后一哆嗦上。
卫生状况不佳。核查当天，如果店里乱七八糟，地面有油污水渍，垃圾没有及时清理，给人的第一印象就非常差。所以，提前来一次彻底的大扫除非常必要。
设备无法正常使用。核查人员可能会检查设备是否能正常运转，比如让你打开消毒柜看看灯亮不亮，试试水池出水是否顺畅。要是关键设备掉链子，那就悬了。
相关证件和制度文本没有准备好。像员工的健康证、食品安全管理制度文本等，最好提前整理好，放在方便核查人员随时查看的地方。
专间或专区设置不达标。如果你的经营项目涉及凉菜、生食、裱花蛋糕等，按照规定必须设置独立的专间，专间里要有独立的空调、温度显示装置、空气消毒设施、流动水源、工具清洗消毒设施等。这是现场核查的重中之重，很多小店因为空间有限或者为了省钱，专间弄得很简陋，结果直接就被驳回了。
负责人或熟悉情况的管理人员不在场。现场核查时，如果主要负责人不在，留下些不了解情况的员工，面对核查人员的提问支支吾吾答不上来，也会让核查人员对店铺日常管理的规范性产生怀疑。负责人在场，态度积极，对于核查人员指出的问题（哪怕是小瑕疵）能虚心接受并表示立即整改，往往会留下好印象。
说了这么多，你可能也发现了，上海食品经营许可证的申请被驳回，主要原因无外乎场地布局、人员资质、材料细节和现场核查这几大类。说到底，上海的食品安全监管确实比较严格，但这归根结底是为了保障消费者的健康，同时也是在倒逼我们经营者从一开始就规范起来。我的建议是，在动手租店、装修、申请之前，最好先花点时间研究一下相关规定，或者咨询一下专业的代办机构（当然要找靠谱的）。虽然看起来前期麻烦点，但比起申请被驳回，来回折腾耽误开业时间，要划算得多。毕竟，顺利拿到许可证，才是咱们生意红火火的第一步，对吧？
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